21 oktyabr 2018, Bazar
Ana Səhifə - MƏDƏNİYYƏT - AQTA maarifləndirir - İctimai iaşə obyektlərində sanitar normalar necə olmalıdır?
AQTA maarifləndirir - İctimai iaşə obyektlərində sanitar normalar necə olmalıdır?
21.09.2018, 15:50

Modern.az saytı Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi (AQTA) ilə əməkdaşlıq çərçivəsində “AQTA maarifləndirir” rubrikasının növbəti yazısını təqdim edir:

- İctimai iaşə obyektlərinin sanitar-gigiyenik normalara uyğun şəkildə təşkili əhalinin sağlamlığı üçün olduqca vacibdir. Kütləvi istehlak üçün nəzərdə tutulmuş obyektlərin gigiyenik baxımdan təmiz və səliqəli olduğunu göstərən bir sıra qabaqlayıcı tədbirlərin həyata keçirilməsi baş verə biləcək müxtəlif miqyaslı qida zəhərlənmələrinin qarşısını almağa və müştəri məmnuniyyətini qazanmağa kömək edir. Müəssisənin təmizliyi işçi heyətinin, mətbəxin və xidmət sahəsində istifadə olunacaq xidməti avadanlıqların (boşqab, çəngəl, qaşıq, bıçaq və s.), müştərilərin istirahəti üçün ayrılmış sahənin və obyektin şüşə və pəncərələrinin təmizliyindən asılıdır.


 İlk növbədə restoranın girişində tibbi və ya sağlamlığa nəzarət orqanının obyektə illik təqdim etdiyi sertifikat yerləşdirilməlidir. Bu müştərinin təhlükəsizliyə olan inamını və etibarını qazanmaq üçün vacibdir.


Qida təhlükəsizliyi ilə maraqlanan restoran menecerləri işçilərinin və müəssisənin sanitar-gigiyenik normaların və beynəlxalq standartların tələblərinə cavab verən  müəssisə kimi tanınmasında və bu istiqamətdə fəaliyyət göstərmələrində maraqlı olmalıdır. Qida hazırlanması prosesində çalışan işçilər, həmçinin xidmət heyəti səliqəli və təmiz olmalıdır. İş prosesində işçi heyət əlcəklərdən və saç bonelərindən istifadə etməlidir. Bundan başqa xidmət heyəti şəxsi gigiyenalarına da diqqət edərək, makiyajdan çox istifadə etməməli, daima bədən, əl, ağız, saç və burun təmizliyinə diqqət etməli və iş prosesində saat və üzükdən başqa mümkün qədər az aksesuar istifadə etməlidir. Xüsusilə, dırnaqların qısa və təmiz olmasına diqqət etmək vacibdir. Qeyd etmək lazımdır ki, uzun dırnaqlar bakteriyaların toplaşması üçün ən ideal yerdir. Ən az diqqət edilən, əslində isə ən mühüm bir digər məqam işçi heyətin sağlamlığıdır. Müştərilərə yalnız və yalnız tibbi müayinədən keçmiş işçi heyət xidmət göstərməlidir.


Restoranın divar və döşəmələri də təmiz və quru olmalı, ətrafda azacıq  yağ və ya toz belə olmamalıdır. Əks halda mikrobların çoxalması üçün şərait yaranmış olur. İstifadə olunan mətbəx avadanlıqlarını yuduqdan sonra, yüksək temperaturda durulayıb qurulamaq lazımdır. Sınmış və ya çatlamış mətbəx əşyalarından istifadə edilməməlidir. Boşqab, bıçaq, çəngəl, qaşıq və s. bu kimi mətbəx avadanlıqlarının saxlanıldığı anbarın tozlanmamasına xüsusi diqqət edilməlidir. Hər müştəridən sonra mütləq şəkildə masalar təmizlənməlidir. Masaların təmizliyində istifadə olunan parça və ya bezlərin kirli olmamasına diqqət etmək lazımdır. Ən mühüm gigiyenik tədbirlərdən biri masa və mebellərin daimi olaraq dezinfektantlarla dezinfeksiya olunmasıdır.

 
Yemək və içkilərin zərərli bakteriya və mikroorqanizmlərə yoluxmasının qarşısını almaq üçün soyuq qidaları servis edənədək soyuq temperaturda, isti qidaların isə yüksək temperaturda saxlanılması məsləhət görülür. Mətbəxdə çiy qida maddələri, xüsusilə ət bişirilməmiş istehlak olunacaq meyvə və tərəvəzlərdən uzaq məsafədə yerləşdirilməlidir. İstifadə olunacaq ərzaqlar yerə qoyulmamalı və hər hansı çirkləndirici ilə  bulaşmaması üçün nəzarət olunmalıdır. Eyni zamanda mətbəxdə çalışacaq işçilərin rahat işləyə bilməsi üçün kifayət qədər sahə ayrılmalıdır. Zibil qutuları mütəmadi olaraq boşaldılmalıdır.  Müxtəlif həşəratlar (ağcaqanad, milçək və s.), siçan və siçovulların olması müəssisənin natəmiz olduğunu göstərir. Əgər ətrafda siçovul və ya gəmirici varsa, dərhal müxtəlif dərman preparatlarından istifadə etməklə bu halı aradan qaldırmaq lazımdır.


Tualetlər hər zaman təmiz, kanalizasiya sistemi və borular isə işlək vəziyyətdə olmalı, damcılama və ya tıxanma kimi hallar olmamalıdır. Həmçinin, tualetlər daima xoş ətirli sabun, tualet kağızları kimi gigiyenik məmulatlarla təmin olunmalıdır.


xeber, parlament, ölkə, qarabağ, müsahibə, müəlliflər, təhsil, iqtisadiyyat, reportaj, gündəm, mədəniyyət, dünya, media, ədəbiyyat, fotosöhbət, Azərbaycan, xəbərlər, Russia, Turkey, Azerbaijan, Bakı, Baku

Şərh yaz

Bu kateqoriyadan olan xəbərlər
SON XƏBƏR
Qatar qəzasında ölənlərin sayı 22 nəfərə çatdı: 171 yaralı
21.10.2018, 20:01

Qatar qəzasında ölənlərin sayı 22 nəfərə çatdı: 171 yaralı

Qərargah: Sürüşmənin sol hissəsində yeni çatlar qeydə alınıb
21.10.2018, 18:50

Qərargah: Sürüşmənin sol hissəsində yeni çatlar qeydə alınıb

Çində gəmi batdı: 11 nəfər itkin düşüb
21.10.2018, 17:43

Çində gəmi batdı: 11 nəfər itkin düşüb

Əfqanıstanda partlayış: 11 nəfər öldü
21.10.2018, 17:01

Əfqanıstanda partlayış: 11 nəfər öldü

İlham Əliyev Asiya İnkişaf Bankının vitse-prezidentini qəbul etdi
21.10.2018, 16:31

İlham Əliyev Asiya İnkişaf Bankının vitse-prezidentini qəbul etdi

Uşaqlarımız repititor yanına gedirsə, orta məktəb nə üçündür?!
21.10.2018, 16:01

Uşaqlarımız repititor yanına gedirsə, orta məktəb nə üçündür?!

Sürüşmə zonası ilə bağlı yeni XƏBƏR: Uçqun-töküntu prosesi davam edir
21.10.2018, 15:40

Sürüşmə zonası ilə bağlı yeni XƏBƏR: Uçqun-töküntu prosesi davam edir

Tayvanda sərnişin qatarı relsdən çıxıb: ən azı 17 nəfər ölüb 
21.10.2018, 15:13

Tayvanda sərnişin qatarı relsdən çıxıb: ən azı 17 nəfər ölüb 

Astarada qəza: maşın yandı, üç nəfər xəsarət aldı
21.10.2018, 14:49

Astarada qəza: maşın yandı, üç nəfər xəsarət aldı

Sabahın HAVASI: Yağış yağacaq, külək əsəcək
21.10.2018, 14:26

Sabahın HAVASI: Yağış yağacaq, külək əsəcək

Kürdə suyun səviyyəsində artım var
21.10.2018, 14:07

Kürdə suyun səviyyəsində artım var

Rusiyadan Trampın sözlərinə REAKSİYA: Çox təhlükəlidir
21.10.2018, 13:57

Rusiyadan Trampın sözlərinə REAKSİYA: Çox təhlükəlidir

5 aylıq embrion skeletinin saxlanıldığı muzey - FOTOLAR
21.10.2018, 13:34

5 aylıq embrion skeletinin saxlanıldığı muzey - FOTOLAR

Badamdarda sürüşmə zonasında gərginlik davam edir
21.10.2018, 12:56

Badamdarda sürüşmə zonasında gərginlik davam edir

İsrail Qəzza zolağı ilə sərhədi açdı
21.10.2018, 12:19

İsrail Qəzza zolağı ilə sərhədi açdı

Özünüməşğulluğun təmin edilməsi ilə bağlı iclas keçirildi
21.10.2018, 12:06

Özünüməşğulluğun təmin edilməsi ilə bağlı iclas keçirildi

Messi qolu qırıldığı üçün
21.10.2018, 11:53

Messi qolu qırıldığı üçün "Real" və "İnter"lə oyunları buraxacaq

Zaqatalada bir ailənin 7 üzvü qidadan zəhərlənib
21.10.2018, 11:12

Zaqatalada bir ailənin 7 üzvü qidadan zəhərlənib

Bu il övladlığa verilən və övladlığı ləğv edilən uşaqlar - OĞLANLAR DAHA ÇOXDUR
21.10.2018, 10:44

Bu il övladlığa verilən və övladlığı ləğv edilən uşaqlar - OĞLANLAR DAHA ÇOXDUR

Daha bir dəb içimizdə dolaşır
21.10.2018, 10:33

Daha bir dəb içimizdə dolaşır

Deputat aqrar işçilərlə görüşə getdi - FOTO
21.10.2018, 10:19

Deputat aqrar işçilərlə görüşə getdi - FOTO

İmişlidə meyiti tapılan kişi meşə sahəsinin rəisi olub - YENİLƏNİB
21.10.2018, 10:17

İmişlidə meyiti tapılan kişi meşə sahəsinin rəisi olub - YENİLƏNİB

Nazirlik: Sürüşmə zonasında çatlarda genişlənmə müşahidə edilib
21.10.2018, 10:09

Nazirlik: Sürüşmə zonasında çatlarda genişlənmə müşahidə edilib

Ermənilər atəşkəsi 27 dəfə pozdu
21.10.2018, 09:51

Ermənilər atəşkəsi 27 dəfə pozdu

Gəncədə ev yandı
21.10.2018, 09:40

Gəncədə ev yandı

Sosial mənzil sahibi olanlar bu tarixdə evlərinə KÖÇƏCƏK
21.10.2018, 09:34

Sosial mənzil sahibi olanlar bu tarixdə evlərinə KÖÇƏCƏK

Nyu-Yorkda təyyarə avtomobil yoluna endi
21.10.2018, 09:15

Nyu-Yorkda təyyarə avtomobil yoluna endi

ABŞ iki yeni raketli sualtı atom qayığını suya buraxıb
21.10.2018, 08:58

ABŞ iki yeni raketli sualtı atom qayığını suya buraxıb

Messi ağır zədə aldı - FOTO
21.10.2018, 00:23

Messi ağır zədə aldı - FOTO

Balakən xəstəxanasının gənc işçisi küçədə öldü
21.10.2018, 00:16

Balakən xəstəxanasının gənc işçisi küçədə öldü

“Liverpul”dan növbəti qələbə
21.10.2018, 00:01

“Liverpul”dan növbəti qələbə

Deputat Tehranda “Azərbaycan”ı səsləndirdi – Video
20.10.2018, 23:43

Deputat Tehranda “Azərbaycan”ı səsləndirdi – Video

Hərbi helikopter qəzaya uğradı
20.10.2018, 23:24

Hərbi helikopter qəzaya uğradı

Almaniya Camal Qaşıqçı ilə bağlı şəffaflıq tələb edir
20.10.2018, 23:09

Almaniya Camal Qaşıqçı ilə bağlı şəffaflıq tələb edir

Gürcüstanda prezidentliyə namizədin “marixuana festivalı” baş tutmayıb
20.10.2018, 22:53

Gürcüstanda prezidentliyə namizədin “marixuana festivalı” baş tutmayıb

Serbiyada azərbaycanlı şairin kitabı təqdim edildi
20.10.2018, 22:29

Serbiyada azərbaycanlı şairin kitabı təqdim edildi

“Ən böyük səhv özümüzdədir”- Qurban Qurbanov
20.10.2018, 22:08

“Ən böyük səhv özümüzdədir”- Qurban Qurbanov

Londonda 500 min insan “Brexit”in əleyhinə çıxdı
20.10.2018, 21:54

Londonda 500 min insan “Brexit”in əleyhinə çıxdı

“Qarabağ”a texniki məğlubiyyət verilə bilər
20.10.2018, 21:38

“Qarabağ”a texniki məğlubiyyət verilə bilər

Badamdar sürüşmə zonasında gərginlik qalmaqdadır.
20.10.2018, 21:19

Badamdar sürüşmə zonasında gərginlik qalmaqdadır.

“Total” İrandakı layihələrini “CNPC”yə təhvil verdi
20.10.2018, 21:07

“Total” İrandakı layihələrini “CNPC”yə təhvil verdi

Səbinə Əzimova Avropa birinciliyində gümüş medal qazandı
20.10.2018, 20:50

Səbinə Əzimova Avropa birinciliyində gümüş medal qazandı

Lenovo yeni modelini təqdim etdi
20.10.2018, 20:34

Lenovo yeni modelini təqdim etdi

Olimpiada qalibləri Şamaxı Safari Parkında - FOTOLAR
20.10.2018, 20:19

Olimpiada qalibləri Şamaxı Safari Parkında - FOTOLAR

“Neftçi”nin “Qəbələ”yə məğlub olduğu oyunda  qarşıdurma
20.10.2018, 20:01

“Neftçi”nin “Qəbələ”yə məğlub olduğu oyunda  qarşıdurma

Bakıda Amerika universitetlərinin təhsil sərgisi keçirilib
20.10.2018, 19:00

Bakıda Amerika universitetlərinin təhsil sərgisi keçirilib

Seçki günü partlayış: 15 ölü, 115 yaralı
20.10.2018, 17:50

Seçki günü partlayış: 15 ölü, 115 yaralı

Göygöldə 24 yaşlı qız gecə saatlarında itkin düşdü
20.10.2018, 17:37

Göygöldə 24 yaşlı qız gecə saatlarında itkin düşdü

Bərdədə 600 kq at əti aşkar olunub
20.10.2018, 17:24

Bərdədə 600 kq at əti aşkar olunub

Merkuri planetinə kosmik missiya göndərilib
20.10.2018, 17:17

Merkuri planetinə kosmik missiya göndərilib

ARXİV