Во многих ресторанах и банкетных залах Баку на свадебных церемониях используется баранина, импортированная из Монголии.
Это мясо обходится ресторанам значительно дешевле по сравнению с местным производством. Помимо свадебных церемоний, рестораны используют это мясо, которое представляется потребителям как местный продукт, для приготовления блюд для клиентов и в обычные дни.
Председатель Союза свободных потребителей Эйюб Гусейнов, комментируя тему для Modern.az, заявил, что мясо, импортируемое из Монголии, находится под контролем и является нормальным.
«В Азербайджане за последние 8 месяцев начался импорт в этом направлении для предотвращения дефицита мяса. Однако однозначно это мясо является замороженным. Повторюсь, это мясо нормальное и находится под контролем Агентства пищевой безопасности. В то же время оно значительно дешевле местного мяса».
Эксперт по питанию Эльсевер Фарзалиев в своем заявлении нашему сайту сообщил, что в мясе, импортируемом из Монголии, нет никакой опасности, вредной для здоровья человека:
«Несоответствие может возникнуть из-за региональных различий, что может проявляться не как болезнь, а как трудности с пищеварением. Могут быть случаи отсутствия ферментов вокруг желудка — биологических катализаторов, ускоряющих химические реакции в живых организмах. Что касается болезней самого животного, если скот заражен болезнью, это может быть как у местного животного, так и у импортированного. Болезнь будет продолжать существовать после любого процесса обработки и передаваться людям».
Эксперт, говоря о ценах на мясо, импортируемое из Монголии, отметил, что экономическая выгода носит цепной характер:
«Это выгодно всем, вплоть до потребителя. Потому что оно дешевле мяса на местном рынке».
Эксперт отметил, что в настоящее время на рынке продолжается сокращение местного мяса:
«Если 40 лет назад из одного двора в сельских домах выходило 100-120 голов скота, то сейчас мы видим 5-6 голов скота во дворах».
Эксперт по питанию Фарид Сафаров в своем заявлении Modern.az сообщил, что вредность или безвредность мяса, импортируемого из Монголии, оценивается не напрямую по названию страны, а по условиям производства, убоя, транспортировки и хранения:
«То есть само мясо не является автоматически вредным, но существуют некоторые факторы риска. Монголия известна своей обширной степной и полукочевой системой животноводства. Животные в основном питаются натуральной травой, что является положительным моментом. Однако может существовать риск паразитарных заболеваний (особенно ленточных червей и других гельминтов)».
Эксперт отметил, что система ветеринарного контроля должна проверяться в соответствии со стандартами страны-импортера. Если при импорте отсутствует строгий лабораторный контроль, риск возрастает:
«Мясо, импортируемое из Монголии, преодолевает большое расстояние и обычно является замороженным.
При нарушении холодовой цепи может произойти бактериальный рост. Многократное замораживание и размораживание может снизить качество и нарушить пищевую безопасность. При длительном хранении может произойти окисление липидов (ухудшение качества жира)».
Фарид Сафаров добавил, что мясо старых животных может быть более жестким и трудным для переваривания.
Если мясо поступает в промышленно переработанном виде (колбаса, консервы и т.д.), возникает риск избытка соли и консервантов:
«Если правила импорта применяются правильно, и мясо имеет ветеринарный сертификат, забито в гигиенических условиях, а холодовая цепь соблюдена, то говорить о каком-либо особом «вреде, присущем стране» некорректно. Продукт, прошедший официальный контроль, не считается опасным. Главное — не источник, а стандарты контроля и хранения», — добавил он.
