این بهار، فضای دو عید در آذربایجان به طور همزمان احساس خواهد شد. بدین ترتیب، در خانهها هم سفرههای رمضان و هم سفرههای نوروز چیده خواهد شد. سفرههای عید، مانند هر سال، امسال نیز با غذاهای غنی و متنوع تزئین خواهد شد. ارگانیسمی که طی 30 روز به روزه عادت کرده است، ناگهان با غذاها و شیرینیجات پرکالری بارگذاری خواهد شد.
مصرف بیش از حد غذاهای سنگین، شیرینیجات و غذاهای پرکالری پس از ماه رمضان میتواند بار اضافی بر سیستم گوارش وارد کرده و در عین حال خطراتی برای سلامت عمومی ایجاد کند.
جالب است بدانیم، تغذیه صحیح در دوره گذار از روزهداری به سفره نوروز چگونه باید باشد؟
در اظهارات خود به Modern.az در خصوص این موضوع، مهستی حسیناوا، رئیس جنبش ایمنی غذا و متخصص تغذیه سالم، اظهار داشت که بارگذاری ناگهانی بدن گرسنه برای مدت طولانی در زمان افطار با غذاهای سنگین میتواند منجر به مشکلات سلامتی شود.
“به همین دلیل، شروع افطار با نصف لیوان آب ولرم و یک عدد خرما که از نظر ویتامین و مواد معدنی غنی است، مناسبتر است. پس از کمی استراحت، توصیه میشود سوپ کمچرب و زودهضم متناسب با فصل مصرف شود و سپس به سراغ غذاهای دیگر رفت. استراحت حدود 10 دقیقه بین غذاها به هضم بهتر غذا کمک میکند.
در طول وعدههای اصلی، باید به محصولات گوشتی کمچرب، سرخنشده، به ویژه پخته شده روی منقل یا بخارپز، اولویت داده شود. گنجاندن حبوبات، غلات و غذاهای فیبردار در رژیم غذایی نیز مهم است. سالادهای تهیه شده از سبزیجات فصلی هضم را آسان میکنند. در عوض، باید از غذاهای سنگین و مخلوط که بسیار سرخ شده و از چندین نوع گوشت تهیه شدهاند، دوری کرد. چنین غذاهایی میتوانند باعث سنگینی، نفخ و ورم در معده شوند”.
به عقیده متخصص، مصرف مایعات نیز باید به درستی تنظیم شود:
“آب، دوغ و کمپوت کمشیرین گزینههای مناسبتری هستند. نوشیدنیهای شکردار و گازدار نیز میتوانند هم مشکلات گوارشی و هم احساس سنگینی و درد در ناحیه شکم ایجاد کنند. اگر قرار است شیرینی مصرف شود، باید به دسرهای شیری بیشتر اولویت داده شود و شیرینیهای سنتی نیز باید به مقدار کم و 45-50 دقیقه پس از غذا خورده شوند.
برای هضم خوب غذاها، جویدن کامل آنها نیز مهم است. از آنجایی که فرآیند هضم در دهان آغاز میشود، بلعیدن عجولانه و بدون جویدن کافی غذاها میتواند باعث درد معده و اختلالات گوارشی شود”.
م. حسیناوا همچنین افزود که آغاز عید نوروز بلافاصله پس از رمضان نیز میتواند منجر به برهم خوردن رژیم غذایی شود:
“به ویژه افراد مبتلا به بیماریهای مزمن، کودکان و سالمندان باید در این دوره محتاطتر باشند. پس از یک ماه روزهداری، حجم معده کوچک میشود و بدن به دریافت غذای کمتر عادت میکند. اما غنای سفرههای عید میتواند افراد را به پرخوری سوق دهد. در حالی که در روزهای عید نیز باید به اندازه نیاز بدن کالری دریافت شود”.
این متخصص همچنین به این نکته اشاره کرد که یکی از اشتباهات اصلی در نوروز، جایگزین کردن مستقیم صبحانه با شیرینی و چای است:
“این نوع تغذیه باعث افزایش و کاهش سریع قند خون میشود و در نتیجه به گرسنگی سریعتر و مصرف بیش از حد غذا منجر میگردد. به همین دلیل، در صبحانه باید از محصولات لبنی مانند تخممرغ، پنیر، کشک، خامه و همچنین غذاهای فیبردار مانند سالادهای سبزیجات استفاده شود. این غذاها علاوه بر اینکه برای مدت طولانی سیر نگه میدارند، انتخاب سالمتری نیز محسوب میشوند.
مصرف 1-2 عدد شیرینی نوروزی در نیمه اول روز و پس از غذا مفیدتر است. خوردن شیرینی در ساعات عصر هم بر هضم تأثیر منفی میگذارد و هم به دلیل همزمانی با دوره کمتحرکی، خطر افزایش وزن و چاقی را بالا میبرد”.
او همچنین تأکید کرد که در روزهای عید باید به تازه تهیه شدن غذاها توجه شود:
“به جای مصرف غذاهایی که برای چند روز نگهداری شدهاند، استفاده از غذاهای تازه پخته شده در هر روز مناسبتر است. مصرف آب نیز نباید فراموش شود. با محاسبه تقریباً 30 میلیلیتر مایع به ازای هر کیلوگرم وزن بدن، میتوان میزان مصرف روزانه را تعیین کرد. در صورت عدم مصرف کافی مایعات، ممکن است مشکلاتی مانند خستگی، سردرد، بیحالی، اختلال موقت بینایی و ناراحتی ایجاد شود”.
