Bakü'deki birçok restoran ve düğün salonunda düzenlenen düğün törenlerinde Moğolistan'dan getirilen koyun eti kullanılmaktadır.
Bu etler, yerli üretime kıyasla restoranlara oldukça ucuza mal olmaktadır. Tüketicilere yerli ürün olarak sunulan bu etler, düğün törenlerinin yanı sıra normal günlerde de restoranlar tarafından müşteriler için yemek hazırlanmasında kullanılmaktadır.
Konuyla ilgili Modern.az'a konuşan Serbest Tüketiciler Birliği Başkanı Eyyub Hüseynov, Moğolistan'dan getirilen etlerin kontrol altında olduğunu ve normal etler olduğunu belirtmiştir.
“Azerbaycan'da son 8 ayda et açığının önüne geçmek için bu yönde ithalat başlamıştır. Ancak kesinlikle bu etler dondurulmuş etlerdir. Yine de söylüyorum ki, bu etler normaldir ve Gıda Güvenliği Ajansı'nın kontrolündedir. Aynı zamanda, yerli etlerden oldukça ucuzdur”.
Gıda uzmanı Elsevər Fərzəliyev sitemize yaptığı açıklamada, Moğolistan'dan getirilen ette insan sağlığına zararlı herhangi bir tehlike bulunmadığını belirtmiştir:
"Uyumsuzluk bölge farkına göre ortaya çıkabilir ki, bu da hastalık değil, sindirim zorluğu gibi durumlar olabilir. Mide çevresinde ferment - canlı organizmalarda meydana gelen kimyasal reaksiyonları hızlandıran biyolojik katalizörün oluşmaması durumları olabilir. Hayvanın kendi hastalığına gelince, eğer büyükbaş hayvan hastalığa yakalanmışsa, bu yerli hayvanda da olabilir, yurt dışından getirildiğinde de. Hastalık herhangi bir işleme sürecinden sonra yine yaşayacak ve insanlara geçecektir”.
Uzman, Moğolistan'dan getirilen etlerin fiyatlarından bahsederek, ekonomik verimliliğin zincirleme olduğunu belirtmiştir:
"Tüketiciye kadar herkese fayda sağlıyor. Çünkü yerel pazardaki etle kıyaslandığında daha ucuzdur”.
Uzman, şu anda pazarda yerli etin azalmasının devam ettiğini belirtmiştir:
“40 yıl önce köy evlerinde bir kapıdan 100-120 baş hayvan çıkıyorsa, şimdi kapılarda 5-6 baş büyükbaş hayvan görüyoruz”.
Gıda uzmanı Ferid Seferov Modern.az – a yaptığı açıklamada, Moğolistan'dan getirilen etlerin zararlı olup olmamasının doğrudan ülke adına göre değil, üretim, kesim, taşıma ve saklama koşullarına göre değerlendirildiğini belirtmiştir:
“Yani etin kendisi otomatik olarak zararlı değil, ama bazı risk faktörleri var. Moğolistan geniş bozkır ve yarı-göçebe hayvancılık sistemi ile tanınır. Hayvanlar esasen doğal otla beslenir, bu olumlu bir durumdur. Ancak paraziter hastalıklar (özellikle şerit solucanları ve diğer helmintler) riski mevcut olabilir”.
Uzman, veterinerlik kontrol sisteminin ithalatçı ülkenin standartlarına uygun olarak denetlenmesi gerektiğini belirtmiştir. Eğer ithalat sırasında ciddi laboratuvar kontrolü yoksa, risk artar:
“Moğolistan'dan getirilen et uzun mesafe kat eder ve genellikle dondurulmuş olur.
Soğuk zincir bozulursa bakteriyel büyüme meydana gelebilir. Birkaç kez dondurulup-çözdürülme kalitesini düşürebilir ve gıda güvenliğini bozabilir. Uzun süreli saklama sırasında lipid oksidasyonu (yağın kalitesinin bozulması) meydana gelebilir”.
Ferid Seferov, yaşlı hayvan etinin daha sert ve sindirimi zor olabileceğini eklemiştir.
Endüstriyel yöntemlerle işlenmiş (sosis, konserve vb.) formda geliyorsa, aşırı tuz ve koruyucu madde riski ortaya çıkar:
“Eğer ithalat kuralları doğru uygulanıyorsa ve et veterinerlik sertifikalıysa, hijyenik koşullarda kesilmişse, soğuk zincir korunmuşsa, özel bir “ülkeye özgü zarardan” bahsetmek doğru değildir. Resmi kontrolden geçmiş ürün tehlikeli sayılmaz. Asıl mesele kaynak değil, kontrol ve saklama standartlarıdır”, - diye eklemiştir.
