اگرچه سی و ششمین اجلاس سران کشورها و دولتهای ناتو که در تاریخ 7-8 ژوئیه در آنکارا برگزار شد به پایان رسید، اما بحثها در مورد این رویدادها ادامه دارد.
Modern.az گزارش میدهد که شام رسمی گالا که به افتخار رهبران ناتو در کاخ ریاست جمهوری ترکیه برگزار شد نیز در میان موضوعات مورد بحث قرار دارد.
رسانههای ترکیه مینویسند که منوی شام گالا توسط سرآشپز دو ستاره میشلن، فاتح توتاک، تهیه شده است.
بر اساس اطلاعات، رهبران 32 کشور عضو ناتو، سران کشورهای دعوت شده و هیئتهای عالیرتبه در شام گالا به میزبانی رئیس جمهور ترکیه، رجب طیب اردوغان، شرکت کردند.
فاتح توتاک که معرفی غذاهای ترکی در سطح بینالمللی را یکی از اهداف اصلی حرفهای خود قرار داده است، میراث غذایی ترکیه را در شام رسمی گالا به رهبران جهان معرفی کرد.
این سرآشپز مشهور در مورد شام گالا اظهار داشت:
“برای ما افتخار بزرگی بود که غذاهای ترکی را در چنین میز ویژهای نمایندگی کنیم. در این منو، ما میخواستیم محصولات مناطق مختلف ترکیه، تلاش تولیدکنندگان و حافظه آشپزی خود را با زبانی مدرن ارائه دهیم. برای ما بسیار ارزشمند است که بخشی از این نشست مهم به میزبانی ترکیه باشیم.”
یک منوی گالای ویژه که منعکسکننده میراث غنی غذاهای ترکی بود، به رهبرانی از جمله رئیس جمهور آمریکا دونالد ترامپ، رئیس جمهور فرانسه امانوئل ماکرون، صدراعظم آلمان فریدریش مرتس، نخست وزیر بریتانیا کیر استارمر و نخست وزیر ایتالیا جورجیا ملونی ارائه شد.
در این منو، تنوع محصولات منطقهای آناتولی، همکاری با تولیدکنندگان محلی و سنتهای باستانی غذاهای ترکی مورد توجه قرار گرفت. طعمهای سنتی ترکی با تکنیکهای مدرن و ارائه ظریف بازسازی و به مهمانان ارائه شد.
منوی ایجاد شده پس از هفتهها آمادهسازی، ویژگیهای غذاهای سنتی ترکی را با رویکرد آشپزی مدرن ترکیب کرد. سرآشپز فاتح توتاک که شخصاً تمام مراحل از انتخاب محصول تا تهیه غذاها را مدیریت میکرد، منو را بر اساس اصول فصلی بودن، تولید محلی و پایداری تهیه کرد.
بخش عمدهای از محصولات مورد استفاده در منو از تولیدکنندگان در مناطق مختلف ترکیه تهیه شده بود. بنابراین، شام گالا نه تنها یک منوی پذیرایی رسمی، بلکه به یک ارائه غذایی تبدیل شد که غنای محصولات ترکیه، فرهنگ آشپزی و تلاش تولیدکنندگان را به نمایش میگذاشت.
در این منو، پیده پخته شده در تنور سنگی، کره ترابزون و عسل کاراکوان هیزان، بادمجان شکمپر با روغن زیتون، ماست سوخته دنیزلی، ماهی لوور و تاراما، کنگر فرنگی اورلا با برگ مو توکات، بلغور فیریک با گوشت بره و قارچ، دنده گوساله پخته شده در تنور، کره سوخته ترابزون و بادمجان، مانتی با سس گوجه فرنگی دودی آیاش، “باقلوای شیری”، فوم پسته آنتپ و بستنی ماراش با برگاموت گنجانده شده بود.
آ. قورخماز
