در آذربایجان، در دینامیک تولید محصولات کشاورزی، در برخی زمینهها روند افزایش و در برخی دیگر روند کاهش مشاهده میشود. بر اساس آخرین اطلاعات منتشر شده توسط کمیته دولتی آمار، در مقایسه با ژانویه 2025، تولید سبزیجات 5.6 درصد و تولید گوشت 0.4 درصد افزایش یافته است. در کنار این، در تولید شیر 0.5 درصد و در تولید تخم مرغ 5.7 درصد کاهش ثبت شده است.
جالب است بدانیم که این کاهش به چه چیزی مربوط است و پیشبینیها در مورد تولید در دورههای آینده چگونه است؟
در اظهارات خود به Modern.az در مورد این موضوع، رئیس کمیته سیاستهای کشاورزی مجلس ملی طاهر رضایف به طور کلی سال 2025 را سالی موفق برای بخشهای کشاورزی دانسته است.
«زیرا سال گذشته در جهتگیریهای اصلی کشاورزی – به ویژه در تولید غلات، پنبه، انگور و محصولات دامی – افزایش قابل توجهی مشاهده شده است.
تولید تخم مرغ و شیر نیز معمولاً از جمله بخشهایی هستند که با دینامیک ثابت توسعه مییابند و در دورههای قبلی با روند رشد مشخص شدهاند. کاهش معینی که در مقایسه با سال گذشته ثبت شده است، نباید به عنوان یک مشکل سیستمی در تولید ارزیابی شود. این ممکن است بیشتر به عوامل فصلی، شرایط تغذیه در ماههای زمستان و سردی هوا مربوط باشد. معتقدم که در آینده نزدیک این کاهش برطرف خواهد شد و از نظر امنیت غذایی خطر جدی ایجاد نخواهد کرد.»
نماینده همچنین تأکید کرده است که اگرچه افزایش قیمت گوشت در بازار نارضایتیهایی ایجاد کرده است، اما ایجاد مجتمعهای بزرگ دامپروری، اجرای مکانیزمهای تشویقی و حمایت دولتی در آینده تأثیر مثبتی بر توسعه دامپروری خواهد داشت:
«تأمین نیازهای غذایی جمعیت مستلزم اجرای اقدامات پیچیدهای است و دولت در این راستا به کار خود ادامه میدهد. در کنار این، مسئولیت مهمی نیز بر عهده کارآفرینان و شهروندان است.»
رئیس کمیته افزود که افزایش توجه به پرورش حیوانات گوشتی و شیری به ویژه مهم است:
«حفظ سلامت گوسفند و گاو در مزارع شخصی اهمیت دارد. متأسفانه، در سالهای اخیر در برخی مزارع شخصی کاهش در تعداد دام مشاهده میشود که این نیز به نوعی از عوامل مؤثر بر افزایش قیمت محصولات گوشتی و شیری است.
به همین دلیل، هر فرد و کارآفرینی که در مناطق روستایی زندگی میکند، باید در تأمین امنیت غذایی فعالانه مشارکت داشته باشد. این هم برای کشور مهم است و هم از نظر تقویت بودجه خانواده مفید است. در مجموع، وضعیت تحت کنترل است و فکر میکنم کاهشهای مشاهده شده در تولید تخم مرغ و شیر مشکل جدی برای آینده ایجاد نخواهد کرد.»
اما کارشناس کشاورزی وحید محرملی به محدودیت اراضی قابل کشت برای کشاورزی در آذربایجان و ضعف پایه خوراک دام اشاره کرده است:
«شما جوان هستید، شاید به خاطر نداشته باشید، اما من به خوبی به یاد دارم که در سالهای اولیه استقلال، تعداد دام به شدت شروع به افزایش کرده بود. اما در حال حاضر کاهش مشاهده میشود. با این حال، کاهش تعداد دام باید تنها از طریق حذف حیوانات کمبازده از چرخه و جایگزینی آنها با نژادهای پربازده یا پرورش آنها در داخل کشور صورت گیرد.
اهمیت این رویکرد در ارقام نیز به وضوح دیده میشود. به عنوان مثال، در اسپانیا از 800 هزار گاو شیری تقریباً 6 میلیون تن شیر به دست میآید. در حالی که در کشور ما از 1 میلیون و 300 هزار گاو شیری تنها 2 میلیون تن شیر تولید میشود. تفاوت در این است که میتوان از حیوانات کمتر، محصول بیشتری به دست آورد. حیواناتی هستند که خوراک زیادی مصرف میکنند، اما بهرهوری پایینی دارند. در حالی که اگر همان خوراک به حیوانات پربازده اختصاص یابد، میتوان تولید شیر و گوشت را به طور قابل توجهی افزایش داد. یک گاو ممکن است روزانه 15-20 لیتر شیر بدهد، و دیگری تنها 3-5 لیتر. همین وضعیت در جهت تولید گوشت نیز مشاهده میشود. به عنوان مثال، برخی حیوانات روزانه 400 گرم وزن اضافه میکنند، در حالی که برخی دیگر بیش از 1 کیلوگرم. طبیعتاً، منابع خوراک موجود باید به نژادهایی که نتایج بالاتری میدهند، اختصاص یابد و حیوانات کمبازده باید به تدریج از چرخه خارج شوند.»
به گفته کارشناس، در حال حاضر با صحنهای متفاوت روبرو هستیم:
«شرکتهایی که در خارج از کشور حیوانات پربازده پرورشی تولید میکنند، ابتدا باکیفیتترین نژادها را به کشورهای متمولتر، مثلاً کشورهای آفریقایی، میفروشند. آن کشورها برای مدت طولانی از این حیوانات به طور مؤثر استفاده میکنند، 4-5 بار زایمان میکنند و به تولید شیر بالا دست مییابند. اما به بازار ما اغلب حیوانات با کیفیت پایینتر وارد میشوند. آنها ارزان خریداری میشوند، اما در اسناد گرانتر نشان داده شده و به کشاورزان فروخته میشوند و دولت نیز بخش معینی از این خرید را یارانه میدهد. در نتیجه، از این حیوانات تنها 1-2 بار زایمان میتوان گرفت و سپس از چرخه خارج میشوند.»
این متخصص همچنین خاطرنشان کرد که مشاهده روند کاهش در تولید شیر و تخم مرغ، به هیچ وجه تنها به کاهش تعداد دام مربوط نیست:
«در اینجا مشکلات سیستمی وجود دارد: پایه خوراک ضعیف، تولید خوراک بیکیفیت و عدم پرورش کافی نژادهای پربازده. گزارش شده است که تقریباً نیمی از خوراک تولید شده در آذربایجان بیکیفیت است. با خوراک بیکیفیت نیز نمیتوان به بهرهوری بالا دست یافت.
علاوه بر این، برخی فرآیندهای رخ داده از اوت سال گذشته و افزایش هزینهها نیز تأثیر منفی بر این بخش گذاشته است. بازگرداندن تعداد و بهرهوری حیوانات به سطح قبلی آسان نخواهد بود. مسائل توسعه زیرساختها و استراتژی بلندمدت نیز هنوز به طور کامل حل نشدهاند.»
و. محرملی همچنین خاطرنشان کرد که اگر اصلاحات جدی در بخش کشاورزی، به ویژه در ساختار نهادهای مربوطه، انجام نشود و متخصصان حرفهای و آگاه به این حوزه به جلو رانده نشوند، تغییر وضعیت دشوار خواهد بود:
«ما دامپزشکان و متخصصان جوانی داریم که در ترکیه تحصیل کرده و در زمینه دامپروری تخصص دارند و باید از دانش و تجربه آنها استفاده شود. توسعه این بخش توسط کادرهایی که از این حوزه دور هستند و تجربه عملی ندارند، دشوار خواهد بود. توسعه دامپروری با مشارکت متخصصانی که شرایط و واقعیتهای محلی را به خوبی میدانند، امکانپذیر است. در غیر این صورت، تولید کاهش یافته و وابستگی به واردات افزایش خواهد یافت. این فرآیند در حال حاضر مشاهده میشود و در آینده میتواند به شکل برجستهتری خود را نشان دهد. در 5 سال آینده، ما میتوانیم شاهد توسعهای با گرایش کشاورزی باشیم»، - او سخنان خود را اینگونه به پایان رساند.
