Azerbaycan Cumhurbaşkanı İlham Aliyev'in Şanghay İşbirliği Teşkilatı'nın "ŞİT artı" formatı çerçevesinde İran Cumhurbaşkanı Mesud Pezeşkian ile görüşmesi sırasında sergilediği jest, etkinliğin en akılda kalıcı olaylarından biriydi. Masada meşhur "Borjomi" suyu olsa da, Azerbaycan Cumhurbaşkanı İranlı mevkidaşına Kelbecer'de üretilen "İstisu"nun tadına bakmayı teklif etti.
"Azerbaycan suyunun tadına da bakın! Burada harika "İstisu" suyu var. Ben yanımda getirdim" diyen İlham Aliyev, daha sonra "İstisu"yu kendisi doldurarak Pezeşkian'a ikram etti.
Görüşmede yaşanan bu an sadece samimi bir diyalog değil, "İstisu"nun Azerbaycan için sadece mineral su değil, aynı zamanda milli bir marka olarak tanıtılması ve pazarlanması açısından da önemlidir. Üstelik, sohbetin bağlamında ilginç bir detay var: "Borjomi" zaten onlarca yıldır Kafkasya'nın en tanınmış mineral su markalarından biridir. Peki Kelbecer'in "İstisu"su onunla karşılaştırıldığında ne gibi farklılıklar gösteriyor?
İstisu neden Borjomi'ye benzetiliyor?
Hem "İstisu" hem de "Borjomi" Kafkasya'nın dağlık bölgelerinden çıkan, yüksek mineralleşmeye sahip doğal mineral sulardır. Ancak temel farklarından biri mineral bileşimlerinin oranı ve kaynaktan çıkarkenki sıcaklıklarıdır.
Kelbecer'in "İstisu"su doğal halde yaklaşık 60-65 derece sıcaklıkta yer yüzeyine çıkar. Azerbaycan Cumhurbaşkanlığı'nın resmi internet sitesinde "İstisu" sodyum-bikarbonat ve sülfat açısından zengin mineral su olarak tanıtılmaktadır. Suyun bileşiminde kalsiyum, magnezyum, bikarbonat, sülfat ve diğer mineral elementler de bulunmaktadır.
Bu özellik "İstisu"yu sadece mineral su değil, termal mineral su olarak da farklılaştırır. "Borjomi"nin kaynak sıcaklığı ise yaklaşık 37-41 derecedir. Gürcistan'ın coğrafi menşe belgesinde de Borjomi'nin 34-41 derece sıcaklıkta yer yüzeyine çıktığı belirtilmektedir.
Mineral bileşimde temel fark
"Borjomi" daha çok hidrokarbonat-sodyum içerikli mineral su olarak bilinir. Mineralleşmesi yaklaşık 5-7,5 gram/litre olup; bileşiminde sodyum ve hidrokarbonatların yanı sıra kalsiyum, magnezyum, potasyum ve diğer elementler bulunur. "İstisu" ise sodyum-bikarbonatın yanı sıra sülfat açısından da zengindir. Kaynak suyunda mineralleşmenin 6,7 gram/litreye kadar ulaştığı belirtilmektedir.
Böylece iki su arasında önemli bir fark ortaya çıkmaktadır: Borjomi'nin temel karakterini sodyum-hidrokarbonat bileşimi belirlerken, İstisu hem bu bileşenlerle hem de sülfat ve yüksek sıcaklık özelliği ile öne çıkmaktadır.
Hangisi daha faydalıdır?
Mineral suyun bileşiminde hangi elementlerin daha fazla olması, onun otomatik olarak diğer sudan "daha faydalı" veya "daha kaliteli" olduğu anlamına gelmez. Suyun belirli bir insan üzerindeki etkisi, mineral bileşimine, alım miktarına ve kişinin sağlık durumuna bağlı olabilir. Ancak mineral bileşiminin zenginliği, sülfat bileşeni ve özellikle yüksek termal özelliği "İstisu"yu "Borjomi"den ayıran ciddi avantajlardır.
Başka bir deyişle, "İstisu"nun "Borjomi"ye benzetilmesinin nedeni yüksek mineralleşmesi ise, onu "Borjomi"ye alternatif yapan temel özelliklerinden biri de Kelbecer suyunun kendine özgü termal ve mineral profilidir.
İstisu Borjomi'ye rakip olabilir mi?
"Borjomi" zaten uluslararası düzeyde tanınan, 40'tan fazla ülkeye ihraç edilen köklü bir mineral su markasıdır.
"İstisu" ise uzun bir aradan sonra yeniden üretime kazandırılan ve modern standartlara uygun ambalajlanan Azerbaycan mineral suyudur. Kelbecer'de kurulan fabrikanın yıllık üretim kapasitesi 100 milyon şişeden fazladır. Resmi bilgilere göre, ürün AZS 216–2006, ISO 9001:2015 ve ISO 22000:2018 standartlarına uygun olarak sertifikalandırılmıştır.
Bu açıdan "İstisu"nun önünde duran mesele sadece "Borjomi" ile bileşim karşılaştırması yapmak değildir. Asıl hedef, kendine özgü Azerbaycan mineral su markasını uluslararası pazarda tanıtmaktır. Cumhurbaşkanı İlham Aliyev'in Bişkek'te Pezeşkian'a özellikle "İstisu"yu sunması da bu açıdan sembolik bir anlam taşımaktadır. Çünkü masadaki meşhur markalardan birinin yerine Kelbecer suyunun sunulması aslında bir mesaj da vermektedir: Azerbaycan'ın mineral su kaynakları sadece yerel tüketim için değil, uluslararası düzeyde tanıtılabilecek milli bir servettir.
"Borjomi" Kafkasya'da mineral su markasının dünyada nasıl tanıtılabileceğinin bir örneğiyse, "İstisu"nun önünde şimdi daha büyük bir fırsat duruyor - kendi mineral ve termal özelliklerini koruyarak Azerbaycan'ın "Borjomi"si değil, kendi adıyla tanınan bir dünya markasına dönüşmek.
Nicat Rüstəm
