مشخص شده است که مصرف روزانه گوجه فرنگی می تواند با کاهش چربی کبد مرتبط باشد.
Modern.az گزارش می دهد که دانشمندان موسسه ملی گوارش ایتالیا به این نتیجه رسیده اند. این تحقیق در مجله علمی "Nutrients" منتشر شده و توسط وزارت بهداشت ایتالیا تامین مالی شده است.
در این مطالعه 79 فرد بزرگسال مبتلا به کبد چرب و با شاخص توده بدنی کمتر از 30 شرکت کردند. شرکت کنندگان به طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول به مدت شش هفته هر روز 200 گرم گوجه فرنگی خام - تقریباً یک گوجه فرنگی بزرگ و 50 گرم سس گوجه فرنگی - مصرف کردند. گروه دوم بدون گوجه فرنگی تغذیه شدند.
قبل و بعد از مطالعه، میزان چربی کبد شرکت کنندگان با استفاده از یک معاینه خاص اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که چربی کبد در هر دو گروه کاهش یافته است. اما کاهش در افرادی که هر روز گوجه فرنگی می خوردند بیشتر بود. در این گروه، شاخص به طور متوسط 11% از سطح اولیه و در گروه کنترل تقریباً 6% کاهش یافت.
با این حال، مصرف گوجه فرنگی تغییرات قابل توجهی در سفتی کبد، درجه فیبروز، آنزیم های کبدی، سطح کلسترول و قند خون و همچنین ترکیب بدن ایجاد نکرد.
دانشمندان هنوز نتوانسته اند مکانیسم دقیق این اثر گوجه فرنگی را مشخص کنند. یکی از فرضیه ها این است که ترکیبات موجود در گوجه فرنگی با خواص ضد التهابی می توانند بر تجمع چربی در کبد تأثیر بگذارند.
لازم به ذکر است که کبد چرب غیر الکلی یک بیماری شایع است و اغلب با چاقی، کلسترول بالا و دیابت نوع 2 مرتبط است. در برخی موارد، این بیماری می تواند منجر به التهاب، تشکیل بافت اسکار و در موارد شدید، نارسایی کبد شود.
اما این تحقیق ثابت نمی کند که گوجه فرنگی به تنهایی می تواند از کبد چرب جلوگیری یا آن را درمان کند. تعداد شرکت کنندگان در این مطالعه نسبتاً کم بود و مشاهده تنها شش هفته به طول انجامید. بنابراین، به گفته دانشمندان، برای تأیید نتایج به مطالعات گسترده تر و طولانی مدت تری نیاز است.
